Série História dos Estilos - Oatmeal Stout

Hoje vamos falar do estilo Oatmeal Stout, as stouts de aveia, são um estilo que recebe adição de aveia em seu processo de fermentação. Normalmente , existe um máximo de 30% de aveia adicionado em grãos. A cor deve ser o mesmo que de outros do estilos Stout , geralmente castanho muito escuro ou mesmo preto. O aroma deve ser rico em malte torrado, com notas de caramelo e chocolate. Também deve haver notas de café. O sabor deve ser suave e completo, com amargura de café aparente, mas não excessiva, notas de malte também são percebidas. Aroma e o sabor de lúpulo deve ser muito baixo. Seu corpo deve ser de médio a alto. Teor alcoólico varia de 3,8 % a 6 % e por vezes mais elevada e o IBUs variar de 20 a 40.

História da Oatmeal Stout:

Ainda que uma proporção maior de aveia na cerveja pode provocar um gosto amargo ou adstringente, durante os períodos medievais na Europa, aveia era um ingrediente comum em cerveja, e as proporções de até 35% eram padrão. No entanto, apesar de algumas regiões da Europa, como a Noruega, ainda agarrada ao uso de aveia na fabricação de cerveja até o início do século 20, a prática tinha em grande parte morrido por volta do século XVI, tanto que em 1513 os marinheiros se recusaram a beber cerveja de aveia oferecida a eles devido ao sabor amargo.

Houve um renascimento do interesse no uso de aveia durante o final do século XIX, ganhando um ar de uma bebida mais nutritiva. Nos anos que se seguiram foram produzidas algumas Oatmeal Stout, variando de 30 até 70% de aveia em sua produção, era a volta do estilo.

Mas, novamente o estilo iria desaparecer no início do século 20, e só voltaria a ser conhecida quando Quando Michael Jackson mencionou a extinta Eldrige Malt Stout no ano de 1977 em seu livro O Guia Mundial de cerveja, o suficiente para despertar a curiosidade de Charles Finkel, fundador do Merchant du Vin, e faze-lo encomendar a Samuel Smith uma versão dessa estilo, nascia ai a Samuel Smith Oatmeal Stout então tornou-se o modelo para as versões de outras cervejarias.