Cerveja La Triple Corne du Bois des Pendus

 A importadora Best Beers, trás ao Brasil mas duas excelentes cervejas belga:

• La Corne du Bois des Pendus Blonde.


• La Corne du Bois des Pendus La Triple

Da Cervejaria Ebly, hoje vamos falar um pouco sobre elas.

A cerveja chamada "La Corne du Bois des Pendus" é uma cerveja fabricada com malte Pilsen e trigo. Isto dá-lhe uma cor de sol, a espuma abundante e cremosa.

As duas variedades de lúpulo selecionado resultam em uma cerveja com um amargor perceptível e até mesmo forte. Cítricos e aromas de rosas também estão presentes, tornando ela suave e refrescante.

Esta primeira cerveja da cervejaria Ebly tem um teor alcoólico de 5,9% e está disponível em garrafas de 330ml. La Corne du Bois des Pendus deve ser apreciado no seu copo em forma de chifre.

La Corne du Bois des Pendus blonde recebeu a medalha de prata do público no concurso mundial de cerveja realizada em Estrasburgo, em 24 de outubro de 2010. Votado por 16 mil visitantes e selecionados entre mais de 400 cervejas de cerca de vinte países do mundo (Itália, Alemanha, Canadá, Brasil ...), esta foi a única cerveja belga recompensado nesta competição global.

Cervejas Saison - Receitas Ale belga

Saison é uma cerveja, leve e refrescante originalmente fabricada em fazendas nas regiões de língua francesa da Bélgica para os trabalhadores de campo. Agora, a cerveja é feita em muitos lugares ao redor do mundo. Seu estilo e bem complexo com uma mistura de aroma e sabor frutado, com algum tempero e até mesmo uma pitada de acidez. Hoje eu vou dar uma olhada na história da Saison, e falar de algumas receitas de cervejas Saison.



A História da Saison

Saison originou-se na Valónia, a metade de língua francesa do sul da Bélgica. Foi tradicionalmente fabricado para a temporada de outono para refrescar os trabalhadores rurais durante a safra. "Saison" é a palavra francesa para a temporada, como Saisons foram mais frequentemente fabricadas nas estações outono / inverno e depois armazenados para a colheita da queda seguinte. Ele compartilha algumas características com a Biere de Garde. Saison também foi moderada a altamente saltada para sobreviver ao longo período de armazenagem.

Enquanto gama Saison moderna de 5-8% ABV, Saison tradicional têm um teor de álcool mais baixo de 3-4% ABV. O menor teor de álcool faz dela uma cerveja refrescante durante um dia de trabalho duro e mantinham os trabalhadores relativamente sóbrios, como algumas quintas tiveram lotes diários de litros 4-5 por trabalhador.

Saison foram geralmente fabricadas localmente na casa da fazenda para os trabalhadores. Alguns Saisons foram ainda misturadas com Lambic belga para aumentar a acidez e adicionar complexidade para a cerveja.

O estilo de cerveja Saison

Há uma boa quantidade de variações da Saison - as variantes mais escuras, alguns Saisons de especiarias, e alguns misturados com lambic um pouco azedas. O guia de estilo Saison BJCP descreve como altamente frutado, lembra frutas cítricas como laranjas ou limões. Ele pode ter um aroma de lúpulo moderado e alguns aromas de especiarias, mas somente a partir da adição de especiarias.

A cor é dourada para na cor âmbar (4-14 SRM). Teor de álcool varia de 3,5% a tradicional para um mais moderno de 6,5%. Gravidade original corre 1,055-1,080 (14-19,5 Platão).

Saison é normalmente armazenada em garrafas, e pode ter uma levedura leve e altamente gaseificada.

Um exemplo de Saison no Brasil vem da Cervejaria Wals:

Wals 42, Cerveja do estilo Belga Saison/Farmhouse Ale, extremamente refrescante, coloração âmbar. Notas aromáticas frutadas e cítricas. Leve sensação de acidez no paladar, alta carbonatação. Sabor condimentado, frutado e maltado. Espuma duradoura. Double Dry hopping de nobre lúpulo Saaz.

Fonte: http://beersmith.com/blog/2010/10/08/saison-beer-belgian-farmhouse-ale-recipes/

Cerveja dos Mosteiros

Os tipos de cervejas na Bélgica são dos mais variados. Há aproximadamente 178 cervejarias no país, que vão desde gigantes internacionais até microbrewery, hoje vamos falar de umas das mais populares da cultura cervejeira as Trapistas

História

A Cerveja na Bélgica, remonta desde à idade das primeiras cruzadas, muito antes de a Bélgica se tornar um país independente. Sob a permissão da igreja Católica, abadias fabricavam e distribuíam  cervejas como um método de angariação de fundos. No final do século XVII, os mosteiros trapistas foram ocupados por monges que fugiam da Revolução Francesa e passaram a fabricar cervejas. No entanto, a primeira cervejaria trapista na Bélgica (Westmalle) só iniciou a operação em 10 de dezembro de 1836, quase 50 anos depois da Revolução. Inicialmente a cerveja era exclusivamente para os monges, a primeira venda registrada de cerveja (uma cerveja marrom) foi em 1 de Junho de 1861.

Cervejas Trapistas

A cerveja produzida por monges ganhou o nome de cerveja trapista, o nome trapista vem da cidade de La trappe. Para uma cerveja se qualificar para a certificação trapista, a cervejaria deve estar em um mosteiro, os monges devem desempenhar um papel na sua produção e as políticas e os lucros da venda deve ser utilizado para apoiar o mosteiro e / ou programas sociais fora. Apenas sete mosteiros atualmente atendem a essas qualificações, dos quais seis estão na Bélgica e um na Holanda. Cerveja Trappist não é o nome de um estilo de cerveja.

As principais cervejarias Trapistas da Bélgica:

• Achel,


• Chimay


• Orval


• Rochefort


• Westmalle


• Westvleteren

Cerveja de Mosteiro Trapista na Holanda:

Abadia de La Trappe

O nome Trapista vem do mosteiro cisteciense de Notre-Dame de La Trappe em Normandia, o primeiro a ser reformado, em 1662, por Armand-Jean Le Bouthillier de Rancé, o fundador da Ordem, Os monges trapistas são beneditinos é vivem em comunidade, Os monges trapistas não são proibidos de consumir bebidas alcoólicas possibilitando assim a produção de suas próprias cervejas tanto para o consumo interno dos monges como para a venda para o público geral, produzindo uma das mais tradicionais e mais saborosas cervejas do mundo. Não são todas os mosteiros trapistas que produzem cerveja.

Cervejas de Abadia

Cervejas que não produzidas em mosteiros trapistas ou em cervejarias com receitas que seguem a forma de produzir dos mosteiros trapistas, recebem o nome de cervejas de abadia, um exemplo de cerveja que leva esse nome e a Cerveja de Confraria da Bohemia.

Nos próximos post vamos falar melhor sobre cada cerveja trapista de nossa lista e sobre algumas de abadia, até a próxima.