Estilos AdamBier

  Hoje vamos falar sobre estilos, mais precisamente sobre um estilo que passou a fazer parte do Guia de Estilos da BA (Brewing Association) na última versão lançada esse ano, estamos falando do estilo Adambier, também conhecido como Dortmunder Adambier, um estilo de cerveja fabricado na cidade de Dortmund, na Alemanha.

  Ao contrário da maior parte das cervejas Dortmunder, a Adambier tem um teor alcoólico bem alto cerca de 10 % ABV, ela e uma Ale envelhecida em barris por longos períodos, geralmente esse período e de aproximadamente um ano e algumas vezes envelhecida por alguns anos, ela é uma Ale de cor escura e de médio amargor, com aromas de caramelo, açúcar mascavo.

Algumas fontes relatam que Adambier foi fabricada com quantidades significativas de trigo, enquanto outros relatam maltes alemães fortemente aromatizados. Os exemplos produzidos artesanais na Alemanha costumam a não ser fabricados com trigo.

História da Adambier

  Adambier era um estilo de cerveja indígena conhecido de Dortmund, ela deixou de existir por conta da mudança dos gostos dos consumidores de cerveja alemãs. O estilo já estava perdendo espaço para as lagers escuras, que tinham produções mais rápidas e mais baratas, quando a chegada da cerveja Pilsner, e mais tarde Dortmunder Export, viu diminuir ainda mais. Ela deixou de ser fabricada comercialmente na Alemanha.

  Hoje ela está voltando a ser produzida, temos um exemplo de fabricação comercial desse estilo, curiosamente vindo dos Estados Unidos da Cervejaria Hair of the Dog Brewing Company, em Portland, Oregon, eles conseguiram recriar esse estilo Histórico da escola Alemã que agora passa afazer parte do BA. Até a próxima.

Estilo Sour Ale Americana

Boa Noite a Todos,

Raquetada Way Sour Me Not.

Vamos aproveitar o recente lançamento da Way, para falar desse estilo bem tradicional nos Estados Unidos a Ale Sour (também chamadas de Ales Sour americanas ou Ales selvagem) são Ale fermentadas para dar um gosto bem ácido muito notável. A cor pode variar amplamente de ouro pálido ao marrom, sua cor está bem ligada as frutas utilizadas. Muitas vezes, os cervejeiros usam cepas de leveduras que destacam algumas qualidades ácidas, provenientes da levedura Brettanomyces. Este estilo é também muito frequentemente condicionado em barril, o que pode dar um sabor mais complexo. Presença de lúpulo deve ser de baixo a médio, tanto no aroma quanto no sabor. O corpo deve ser de leve a médio, com carbonatação muito notável. ABV geralmente variando de 4% a 9%, por vezes mais elevada. IBU é de 20-40. A Way produziu utilizando 3 frutas diferentes são elas Acerola, Morango e Graviola e deu a sua cerveja o nome de Sour Me Not, eu estive recentemente em Curitiba na fábrica da Way e tive o prazer de degustar a Way de Acerola, durante o Festival de Cerveja de Blumenau desse ano, eu pude degustar uma proposta de harmonização bem interessante da Way que utilizava as 3 cervejas com um pedaço de chocolate, uma excelente proposta de harmonização.

Um Abraço.