Cerveja Champenoise

Cerveja em garrafa de champagne? Com rolha? E envelhecida? E isso mesmo, hoje vamos falar de um interessante estilo de cerveja, as produzidas no método Champenoise, também conhecida como Bière Brut, e isso mesmo que você está pensando, o mesmo método utilizado para produzir vinhos espumantes.

A história das cervejas Champenoise começa com a Cervejaria Bosteels Brewery é que fica em Buggenhout na Bélgica. A cervejaria foi fundada em 1791 e ainda é de propriedade e operado pela mesma família, agora em sua sétima geração. Eles produzem 3 das principais cervejas do Mundo: Tripel Karmeliet, Deus Brut Des Flandes, e Pauwel Kwak.

A Deus Brut des Flandres, é uma Bière de Champagne, ela e produzida na Bélgica e depois e enviada para França onde passa por um processo, ficando nove meses em porões e sendo rodadas um vez por semana em um processo de Champenoise, vamos conhecer esse processo.

O processo Champenoise e composto por três etapas:

Primeira Etapa Cuvèe, com a introdução de leveduras especiais para segunda fermentação em garrafa;

Segunda Etapa Remuage, a maturação enquanto as garrafas são giradas periodicamente para levar as leveduras ao gargalo;

Terceira Etapa Dégorgement, a expulsão das leveduras de fermentação da garrafa;

Depois disso temos nossa Biére Brut, consumida em taças flûte, o que acrescenta um charme ainda maior a esse estilo, com aromas frutados, florais ou tostados, deixando um sabor inigualável.

Taças Flûte

Se você está pensando em apreciar esse estilo no próximo réveillon, vai ai umas dicas de alguns rótulos, esse estilo e bem comum na Bélgica, com uma grande diversidade de rótulos como:

• Deus Brut Des Flandes
• Malheur Blonde Brut
• Malheur Dark Brut
• Malheur Cuvée Royale
• Malheur Biére Brut
• Deus Cuvée Prestige

Deus Brut Des Flandes

Mais também podemos apreciar rótulos brasileiros desse estilo de cerveja, são elas:

Eisenbahn Lust e a Lust Prestige, produzida em Blumenau pela cervejaria Sudbrack.
Wäls Brut, produzida em Belo Horizonte pela Cervejaria Wäls.