Degustação - Cacildis

Especificações da Cerveja

Nome: Cacildis

Cervejaria: Brassaria Ampolis (Produzido na Cervejaria Dortmund Magnus )

Estilo: Pilsen

ABV: 5,0%

Cor: Dourada

Temperatura: 2º a 4º graus

Copo: Tulipa

Pais: Brasil

Experiência Degustativa

Harmonização

Uma boa harmonização com frutos do mar, queijos mais leves.

Aromas

Levemente adocicado, com notas de biscoito e cereais com um floral leve do lúpulo, ainda com aromas de especiarias como coentro. Com 3 maltes e 4 lúpulos o que lhe concede aromas bem interessantes para uma Pilsen.

Sabor

No início um leve amargor seguido por um adocicado pontual e uma leve acidez o corpo também leve realçando o equilíbrio dessa cerveja a carbonatação e media e uma excelente refrescância que contribui para o seu bom drinkability.

Curiosidade

Depois a Biritis, chega ao mercado a segunda cerveja da Brassaria Ampolis, a Cacildis ela e mais uma homenagem ao comediante Mussum, onde seu filho Sandro Gomes e um dos proprietários, apesar da Ampolis ser carioca ela foi produzida na Cervejaria Paulista Dortmund.

Lançamento: Bohemia Reserva - Barley Wine

Esta semana a cervejaria Bohemia divulgou seu novo lançamento: Bohemia Reserva. Uma Barley Wine produzida em 2012 e maturada desde 2013.

Bohemia reserva possui uma coloração castanho avermelhada, aroma de malte, toffee e frutas secas e 10% de teor alcoólico.

Foto: @NerdPai

O lote é limitado com apenas 3978, todas numeradas e vendidas em caixas de madeira. Ela já começou a ser comercializada por R$120,00 a garrafa, creio que demorarei um pouquinho para prová-la e contar para vocês rs

Foto: Veja SP

Um grande diferencial da Bohemia Reserva é que ela é feita Puro Malte, um novo posicionamento que a marca está adotando. Particularmente acho muito válido, pois a Bohemia carrega o posto de primeira cervejaria do Brasil, deve sempre inovar e lançar novos estilos.

Barley Wine é um estilo de cerveja Ale, originário da Inglaterra. Sua tradução literal remete a "vinho de cevada". Ela é uma cerveja mais alcoólica, encorpada, maltada e frutada. Muitas vezes é maturada em barris de madeira, o que traz características do vinho a cerveja como aromas de madeira.

Já provou? Mande seus comentários! Beijos e até a próxima!

Degustação - Crazy Rocker Foxy Lady

Especificações da Cerveja

Nome: Foxy Lady

Cervejaria: Crazy Rocker

Estilo: American Pale Ale

ABV: 4.9%

IBU: 40

SRM: Âmbar

Temperatura: 4° a 6° graus

Copo: Pint

Pais: Brasil

Experiência Degustativa

Harmonização: 

Comidas bem condimentadas, churrasco e hambúrgueres bem temperados.

Aromas: 

Com aromas cítricos e frutados, com notas herbais bem evidentes vindos do dry hop do lúpulo Cascade, inicia assim nossa analise sensorial em um segundo momento podemos sentir notas carameladas e um abiscoitado vindos do malte, uma cerveja bem aromatizada.

Sabor:

Sabor cítrico de lúpulos americanos são notados em um primeiro momento, com um médio amargor, que vem para contribuir com excelente drinkability, tendo um corpo médio a baixo e com um final seco e amargo, essa cerveja leve e refrescante, tende a ser uma perfeita harmonização em um churrasco.

Degustação - North Peak Vicious

Especificações da Cerveja

Nome: Vicious

Cervejaria: North Peak Brewery

Estilo: American Wheat IPA

ABV: 6.7%

IBU: 67

SRM: Âmbar claro

Temperatura: 5° a 7° graus

Copo: Pint

Pais: EUA

Experiência Degustativa

Harmonização: 

Com um amargor e um cítrico característicos de cervejas americanas um uma com perfeita combinação para comidas apimentadas e carne de caça.

Aromas: 

Um bom aroma de mel vindo do malte dá inicio as sensações de aroma, ainda podemos sentir um leve damasco, ameixa e aveia e um leve herbal um pouco cítrico de lúpulos americanos .

Sabor:

No Com um início doce mas bem passageira logo passando a um salgado e leve ácido mas imediatamente dando lugar ao só amargor deixando um retrogosto levemente amargo, corpo médio e pouco aquecimento apesar dos 6.7% de teor alcoólico, completam um boa degustação dessa American Wheat IPA da pequena cervejaria norte americana da cidade de Traverse em Michigan.

Degustaçao - Badger Golden Glory

Especificações

País: Inglaterra
Garrafa: Vidro 500ml
Tipo Ale
Estilo: Blond Ale
Cor: Dourado/Ouro
Temperatura: 2 a 4º
Teor Alcoólico: 4.5%

Descrição:

Com um aroma forte de pêssego em calda logo ao abrir a garrafa sendo completado por um doce aroma de malte subsequente, cor dourada e um teor alcoólico de 4.5%, sustentando uma espuma densa e permanente, mas não se engane com ela, apesar dos aroma doce, ela tem um sabor bem complexo com um início doce porém logo podemos sentir um amargor de leve a médio que nada remete ao pêssego em calda do aroma, uma cerveja bem exótica, complexa e interessante.

Degustação - Dama Summer Lady IPA

ANÁLISE SENSORIAL

Líquido dourado e brilhante. Espuma bege-clara de alta formação, densa e consistente com longa duração. Aroma marcado pela presença de lúpulos cítricos e herbáceos, com malte levemente tostado em segundo plano. Notas de romã, laranja e tangerina saltam às narinas, seguidas por discreto toque de eucalipto.

Na boca tem corpo médio e elevada carbonatação. Boa carga de malte contrapõe sabores levemente tostados e caramelizados com o assertivo amargor dos lúpulos. Nuances cítricas e florais remetem à toranja, casca de laranja, erva-doce e flor de limoeiro. Reminiscências de casca de pão tostado surgem no final moderadamente amargo e adstringente. Retrogosto de média persistência, lupulado, permeado por sensações cítricas e herbáceas.

Mais próxima do perfil inglês, ela é perfeita na harmonização com comidas, justamente por não ser tão extrema a ponto de ofuscar outros sabores. Recomendo!

Dama Summer Lady| Estilo: German Weizen| ABV: 5.0%| Origem: Piracicaba – SP (Brasil)

Degustação - Tupiniquim Saison de Caju

Com aroma doce, cítrico de caju, essa e primeira sensação que se tem da saison de caju, em um segundo momento podemos sentir um pouco do aroma de manga, e no paladar a sensação evidente de estar provando um delicioso caju, mas com um pouco de amargor, com 6,8% de teor alcoólico, temos um leve aquecimento, um cerveja leve e balanceada  deixando um amargor residual com a sensação de ter comido caju. A combinação de caju, manga fermentadas utilizando brettanomyces bem explorada por essa nova cervejaria que vem criando novos conceitos de produção de cervejas no brasil.

Essa cerveja foi idealizada de forma colaborativa entre a cervejaria Gaúcha Tupiniquim e a norte americana Stillwater Artisanal, ótima combinação de ingredientes e de cervejarias.

Degustação - Faro Lindemans

Um belo exemplo de que cerveja nem sempre e amargar, uma quebra de paradigma na degustação de cerveja.
  Ao abrir a garrafa de tampa logo você e surpreendido com uma rolha, bem diferente não e ao sacar essa rolha a surpresa e maior ainda com aromas citricos, doces e de uma deliciosa uva, mas não estamos falando de cerveja, sim isso mesmo essa cerveja de fermentação espontânea produz aromas que lembram um bom vinho.
  Com uma boa formação de espuma mas com baixa permanência, temos uma cerveja doce no início, mas com leve azedo ao final, de cor âmbar escura e 4.5% de teor alcoólico essa e um dos melhores exemplos lambic e um dos melhores que a escola belga pode oferecer.

Degustação Honey Brown

Olá pessoal, hoje degustei uma deliciosa cerveja feita com mel em sua composição. Infelizmente devido as restrições das leis nacionais não podemos incluir mel nas composições, por se tratar de um produto de origem animal, então nesse caso só nos resta as importadas.

4,5% teor alcoólico


Cervejaria Americana Dundee Brewing 

Leva em sua composição água levedura, lupulo, açúcar e mel

Honey beer


Coloração dourada alaranjada como mel


Formação de espuma baixa com baixa permanência


Aroma doce mel e frutado


Sabor leve deixando o doce do mel no final no início temos o sabor do malte depois vem a leveza e doce do mel

Super aprovada!!!

Degustação - Grimor nº 21

Olá pessoal, tudo bem? Já imaginaram experimentar uma cerveja que usou na sua composição pétalas de rosa e hibisco? É... esse mundo cervejeiro é doido e fascinante. Experimentei a Grimor 21 da Cervejaria Inconfidentes de Nova Lima MG

Grimor é um nome derivado da palavra grimório, que significa coleções medievais de feitiços, rituais e encantamentos mágicos.

Bem vamos a analise:

Ela é uma Herb beer (cerveja que leva vegetais, flores, etc) elaborada com pétalas de rosa e hibisco
Coloração amarelo rosado alaranjado
Aroma malte floral doce
Sabor doce picancia deixando sensações diferentes na boca
Leve oleosidade na boca
Boa formação de espuma e boa permanência
4,4% teor alcoolico

Ela não tem sabor de rosas, tem um leve amargor mas assemelha-se a um chá. Leve e saborosa!

Degustação - Czechvar Premium

Começo dizendo para vocês minha humilde opinião, melhor Pilsen do mundo  se você ainda não bebeu, então corra no mercado compre uma, beba e me diga o que você acha da Czechvar Premium.

Com uma bela formação de espuma e um cor amarela bem intensa essa cerveja tcheca se destaca pelo excelente Drinkability a cada gole a sensação de refrescância toma suas papilas e lhe convida a tomar um novo gole. Vindo de uma produção autentica de um estilo pilsen, com o lúpulo nobre Saaz da República Tcheca, em uma garrafa de 500 ml e 5% de teor alcoólico, essa cerveja com certeza irá fascinar seu paladar e como eu disse a cada gole um experiência mágica que lhe instiga a um novo gole.

Como se só o sabor na bastasse para defini-la como uma excelente pilsen, ela oferece um copo de degustação que novamente na minha humilde opinião e um dos mais belos do universo cervejeiro. A todos uma boa degustação.

Degustação - IPA Dama Bier

Bem próxima de uma IPA inglesa, e assim que podemos definir essa excelente cerveja da Dama Bier, uma boa cerveja para harmonizações, bem balanceada ela traz uma aroma cítrico e herbal aos olhos tem uma cor acobreada e assim que começamos a degustar essa excelente Indian Pale Ale, sentimos esse herbal um pouco mais forte mas também um leve frutado, com um sabor inicialmente doce, passando para um sal bem leve e rápido sem persistência indo a um amargor pontual já pronunciado no aroma, deixando um leve amargor residual na boca, com média formação de espuma e boa permanência, ela proporciona uma ótima sensação para os apreciadores de uma boa cerveja em especial para uma boa IPA.

Cervejaria: Dama Bier
Local: Piracicaba
Volume: 600 ml
Estilo: India Pale Ale
Teor alcoólico: 6,5%

Degustação - Way Premium Larger

Hoje resolvi mostrar um pouco da degustação feita com a Way Premium Larger. As cervejas da Way já deixaram de ser apenas degustadas, sou fã da cervejaria e pelo menos 1 vez por semana tem que ter alguma Way em casa.

O estilo Premium Larger é as vezes "mal visto" por algumas cervejarias, por ser o tipo "comum" de cerveja; porém essa Premium Larger é feita com puro malte e com a qualidade da Cervejaria Way, o que a torna excelente.

E Vamos a degustação:

Aroma: Cítrico - frutas amarelas e coentroBoa formação de espuma e boa persistência.Coloração amarelo com leve turbidez5,2% teor alcoolico
Estilo: American Larger
Harmoniza com: Peixes, Pizzas, Saladas e Sopas

É uma ótima cerveja para quem está começando a experimentar cervejas artesanais, pois o sabor é leve e dá para sentir a suavidade do malte. 

Ótima pedida!!!

Degustação - Wäls Petroleum

Licorosa, Densa, Aveludada e Saborosa, essa seria talvez a melhor definição para essa maravilhosa cerveja
produzida em parceria com Cervejaria Paranaense Dum e os Mineiros da Wäls, de estilo Russian Imperial Stout com 12% de teor alcoólico com uma cor negra e uma espuma de boa formação, um aroma que vai de chocolate a um delicioso café, com médio amargor de 70 IBU.

Essa impecável cerveja e vencedora de alguns  prêmios nacionais e internacionais, com um bom aquecimento essa Stout pode propiciar uma experiência de degustação bem interessante com sensações únicas a quem provar essa explosão de sabor chamada Petroleum.

Uma curiosidades sobre ela,em seu processo de maturação ela recebe cacau belga para fazer parte do processo em que a cerveja passará para aprimorar seu sabor.

Degustação Way Cream Porter

Uma degustação bem interessante essa cream porter da way, com um amargor leve mas marcante do malte ela nos traz um aroma  tostado do café e um doce meio caramelizado e para acrescentar ainda mas complexidade a cerveja, foi adicionado aveia na receita dando um sofisticação no sabor e elementos a mais nas análises sensoriais, com uma cor escura, boa formação de espuma um teor alcoólico de 5, 6 essa garrafa de 310 ml e uma degustação, e como eu disse no inicio bem interessante de uma cream porter.

Degustação - Basement Vintage Ale

A medalha de ouro no festival da cerveja 2013, uma old ale, com teor alcoólico de 8%, com uma cor âmbar e turbidez a frio, a catarina vintage é maturada em barril de carvalho usado para envelhecer cachaça por um ano, essa cerveja extremamente complexa com aromas doce de baunilha e banana e com uma sensação que inicia doce passando rapidamente por um salgado e terminando em uma acidez média, nela podemos sentir a adição de aveia da receita e  um caramelo e também um leve defumado, essa e sem dúvida uma excelente cerveja com bela garrafa de rolha e aroma e sabores bem complexo

Degustação - Jerimun Pumpkin Ale

CERVEJARIA: BIERHOFF
Tipo: Ale
Estilo: Pumpkin Ale
Teor Alcoólico: 5.5

Com uma garrafa de 330 ml Pumpkin ale da bierhoff traz para o Brasil um tipo bem interessante da escola americana inserida no estilo vegetable beer, com uma coloração laranja escura, uma espuma de boa formação mas baixa permanência e um teor alcoólico médio de 5.5, um cerveja bem aromática com a adição bem notada de canela, cravo, gengibre , noz moscada e pimenta, corpo leve e um sabor residual de sal com leve amargor, recebeu medalha de bronze no primeiro concurso brasileiro de cervejas em 2013. Um boa cerveja.

Degustação: Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Estilo: Weizen - Eisbock

Álcool: 12%

SRM: 5

Pais: Alemanha



Aromas potentes e um sabor intenso.

Aventinus Weizen-Eisbock  e uma cerveja escura, o aroma lembra ameixas maduras com um toque de amêndoas amargas e marzipan apresenta um sabor de figo e chocolate com características fortes de banana e cravo. Elaborada a partir da Aventinus TAP 6, passa por um interessante processo de congelamento para remoção de parte da agua trazendo um teor alcoólico elevado  é proporcionando um bom aquecimento em seu paladar.

Um digestivo delicioso, e ainda uma ótima companhia para sobremesas.

Série - Guia de Degustação

Com tantas opções de cervejas no mercado ou nos restaurantes ficou cada vez mais fácil degustar uma boa cerveja de diferentes estilos, hoje vou começar uma serie de dicas de degustação para ajuda-lo aproveitar ao máximo essa bebida milenar.

Em uma degustação não é só o paladar que conta muito outros sentidos estão presentes, temos uma análise sensorial, tudo conta visão, olfato, audição, tato e paladar, e através dessa analise podemos tirar proveito de tudo que o cervejeiro planejou ofertar naquela cerveja quando criou a receita, vamos aos passo a passo.

Faremos nossa Analise sensorial em seis passos, vamos seguir os 5 sentidos e 1 passo com a conclusão dessa análise.

Analise Visual

Cor

Existe um verdadeiro pantone de opções de cores, e dizer que existe um pantone não e força de expressão existe mesmo ele se chama beertone, ele segue uma escala de cor chamada SRM(Standard Reference Method)  onde as cores vão de amarelo-palha até preto opaco passando por âmbar, cobre e marrom, e importante observar a cerveja e tentar identificar a sua cor, ela está diretamente ligada ao tipo de cerveja.

Transparência

Essa é uma análise visual bem importante, identificar se ela está translucida ou totalmente opaca ou ainda turva, ver sua limpidez, se ela é límpida e brilhante, o copo pode influenciar diretamente nessa hora da análise.

Espuma

E bem interessante a espuma analisar se e ela tem boa formação, com bolhas grandes ou bolhas pequenas, se essa espuma tem boa persistência, se ela se mantém por um tempo ou logo desaparece, e também identificar sua cor se ela e bem branca ou ainda um creme.

No próximo post vamos ver a Analise Olfativa, até mais.